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食品安全与合理膳食

发布时间:[2019/11/15 14:36:42]

      人体必需的营养素是由食物提供的。每一类营养素都有它特殊的生理功能,都是不可缺少和不可替代的,人体对每一类营养素都有一个蕞佳需要量。吃生芽较少的马铃薯时,应挖去芽和芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不宜炒丝或炒片吃,应煮、烧吃。烹调时可加些醋,以破坏龙葵碱毒素,使之成为无毒。

      根据检测发现发芽马铃薯中含有龙葵碱毒素,一般含量可达0.3-0.5%。龙葵碱毒素对兔子的致死量为0. 45克/千克体重,对人的胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用为防止中毒事故发生,马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光照射的场所以防生芽。

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      检测发现各类营养素是在互相配合、互相影响下对人体发挥生理功能的,所以人体所需的各类营养素之间又有一个蕞佳配合量。另一方面,各类食物中所含的营养成分是多种多样、千差万别的。人体需求的全部营养素,只有通过食用不同种类食物获得,任何一种单一食物都不可能满足人体对各类营养素的全部需要。

      偏食、挑食,食物品种单调等都会影响人体健康。为达到维持人体的正常发育与健康,保持充沛精力,提高机体的免疫力和对各种致病因素的抗御能力,延缓机体衰老的目的,必须讲求合理营养。合理营养合理地掌握膳食中各种食物的数量、质量及其比例搭配,以及卫生质量要求,并通过烹调加工来改进膳食,使之适应人体的消化机能和感官需要,从而使人体的营养生理需求与大体通过脑食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。

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本文来源于:http://www.szhbygd.com/news/news_180.html

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