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改善不同食品系统的安全性

发布时间:[2019/10/16 11:50:02]

      在对食品的安全性进行评估以及在对不同食品系统的安全问题加以控制时,把食品的安全视作能够进行买卖的商品或服务是有益的。在“欲望”与“谋求”食品安全这两者之间,可以划一条有助于我们了解问题的分界线。因为不论贫富,许多人都想获得安全食品。但这仅仅是一种“欲望”。

      社会上较贫困的人对食品安全问题是漠不关心的。因为在社会上他们的地位低下,生活艰难,他们对食品安全带来的裨益,也就自然无知了。因此有必要首先激发起他们对食品安全的“欲望”,才能进一步谈到他们对食品安全的“谋求”。一个贫穷的消费者即使有对食品安全的欲望,也会不得不考虑一下用钱去买安全食品“合不合算”。

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      另外个人在消费开支时,食品的安全问题为何受到冷遇,经济收入层次低的人,宁可将他们屈指可数的有限额外收入用去买更多的质量稍差的食品,而不去买数量较少的更为安全的食品。事实上,要买少量的安全食品是困难的。比如在某些国家,就只能买到以相当大而昂贵的纸装箱包装好的经巴氏杀菌消毒后的牛奶。
      人们可能会认为,如果某些特定的环境因素,比如水的饮用性难于控制的话,安全食品也就没有什么作用了。若要使安全食品为人接受,为确保食品安全所花的成本就必须非常低,也不能把用于安全措施上的花费转嫁给低收入的消费者。

      在正常情况下,随着收入的增加,社会文化条件的改善,消费者便更有可能期望得到食品安全的保障。其结果是消费者不仅愿意而且也有能力去买更加安全的食品,而且,为控制食品安全所采取的更为昂贵方法,也可能会为人们所乐于接受。在为改善食品安全制订策略时,必须非常仔细地考虑消费者购买安全食品的能力以及改进设备时的费用。

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